Goûter Viennois

Cuisiné par Book recettes gourmand le 23-06-2015 09:12 | Retrouvez la recette sur http://book-recettes.over-blog.com

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Un bon pain Viennois enrichi au beurre et au lait.

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Ingrédients pour 6 personnes
500 g farine T45
250 g lait
18 g levure fraîche ou 2 c.à.c levure sèche
1 oeuf moyen
50 g sucre
10 g sel
70 g beurre ou margarine
pépites de chocolat à incorporer avant façonnage (optionnel)
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 120 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Budget : Moins de 2 euros

Etapes de préparation de la recette Goûter Viennois

Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
Dans la cuve de la machine à pain ou dans le bol du , délayer la levure fraîche émiettée dans le lait.Ajouter la farine tamisée mélangée au préalable avec le sel (et la levure sèche si on l'utilise), puis le sucre et l'oeuf et mélanger pour bien amalgamer.Pétrir pendant environ 10 min jusqu'à ce que la pâte une boule qui se décolle des parois.

Réajuster si nécessaire en ajoutant de la farine selon la consistance de la pâte qui ne doit pas être collante.Ajouter alors le beurre ramolli morceaux par morceaux et continuer à pétrir jusqu'à incorporation complète: la pâte est souple, lisse, élastique et non
Couvrir et laisser lever 1h.
Rabattre la pâte (la soulever et la faire retomber) puis remettre à lever pendant 1h.
Verser la pâte sur un plan légèrement fariné, diviser en morceaux de 65 g que l'on boule grossièrement laisser détendre 15 min sous un torchon.

Façonner chaque morceau en petit pain allongé type navette dodue, faire des incisions parallèles avec une lame de rasoir et transférer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et laisser lever 1h-1h30 couvert.
Dorer à l'oeuf entier battu avec une pincée de sel.Cuire au four préchauffé th7 (210°C) pendant 15 min environ.

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Homme, 52 ans
Moselle


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A propos :
Le blog d'un gourmand invétéré. Des recettes de cuisine pour tous les goûts. Etant passionné de cuisine depuis tout petit, je souhaitais partager avec vous "mon hobby" à travers la diversité culinaire en vous proposant recettes,conseils,astuces et au